Те ги приготвят най-често чрез варене или печене на месото на водна баня. А британците не сядат на коледната трапеза без хрупкави франзели с пастет от гъши дроб. Разновидност на пастетите са терините – те обикновено се правят с по-груба консистенция и може да заместят основното ядене. Сварете гъбите за минути и след това изплакнете обилно. Загрейте олиото в тиган и задушете ситно нарязаните зеленчуци (лук и моркови).
Извадете парчетата свинско месо от мазнината и оставете настрана, самата мазнина прецедете в чиста купа през цедка. Ракъсайте месото на ивици и го наредете в малки бурканчета или формички, леко натъпчете. Залейте с прецедената мазнина, да покрие напълно месото, покрийте бурканите с фолио и оставете в хладилник да стегне за 4 часа. Производство на пастет се разпространява предимно в селата. Основната съставка бил черният дроб, въпреки че в селските рецепти съдържанието на съставките не е най-точното, но технологията на приготвяне е почти винаги една и съща. Първото споменаване за производството на пастети в Европа датира от началото на феодализма.
Добавете остатъка от разтопеното масло и продължавайте да пасирате. 2 В друг тиган загрейте няколко лъжици зехтин и задушете в него за около 10 мин лука и чесъна, след което ги извадете настрана в чиния. За белгийците и французите той е истинско гастрономическо изживяване.
Мила / Рецепти
В средновековната европейска кухня, пайовете се сервирали по специални поводи и празници и най-вече в кралския двор. Добитото месо от яребици, гълъби, патици, малки птици, риба треска, змиорки и раци, започва да се преработва в различни вариации и рецепти. Най-големите фенове на пастетите са французите и белгийците. Производствена технология на пастета обаче е открита отдавна в Древен Египет, а в Древен Рим е консумиран под различни форми. Пастетът е вкусен деликатес, който обаче в купешкия си вариант често съдържа някои нездравословни съставки.
Необичайни рецепти с домати
Французите се гордеят с този свой специалитет, а най-претенциозните ресторанти се съревновават в неговото изтънчено приготвяне. Сварете яйцата, нарежете лука и задушете в тиган с масло, сложете орехите. След това ги превърнете в хомогенна кремообразна маса (с блендер), сол и черен пипер на вкус. Домашният пастет е нещо напълно различно от пастета, който ще откриете на рафта в магазина. Спокойно може да намажете този домашен пастет на филийка и да го включите не само в своята закуска, а и в закуската на своето дете.
- За пастет с отлични вкусови качества се смята пастетът, приготвен от различни видове месо (свински крака, дроб, телешко, заешко, птиче месо, риба, бекон или шунка), зеленчуци и подправки.
- Нарежете месото на кубчета, сложете го в термоустойчив съд и залейте с разтопена мазнина.
- Сварете яйцата, нарежете лука и задушете в тиган с масло, сложете орехите.
- Разтопете свинската мас в тенджера на слаб огън.Изплакнете гърдите под течаща студена вода, за да отстраните излишната сол и ги подсушете с домакинска хартия.
- Смелете съставките с блендер до консистенция на пастет, сол и черен пипер на вкус.
Как да си приготвим домашни пастети
- Може да приготвите вегетариански варианти, където основните съставки са зеленчуци или гъби (гъби, моркови и спанак, кускус).
- Това е деликатес, цената на който е доста висока.
- Прехвърлете сместа върху домакинска хартия и оформете дебел „салам“ или „тухла“.
Безпрецедентен е вкусът на френските пастети от мариновано варено месо в портвино, шампанско или коняк, което се използва главно за пастет от гъши или заешки дроб и други вътрешности. Месото заедно със зеленчуците се вари дълго, докато омекне и започне да се отделя от костта. Тогава месото се нарязва на ситно и към него са прибавят парчета от нетрадиционни съставки като плодове, подправки, зеленчуци, гъби /особено трюфели/, ванилия, ядки или стафиди. За пастет с отлични вкусови качества се смята пастетът, приготвен от различни видове месо (свински крака, дроб, телешко, заешко, птиче месо, риба, бекон или шунка), зеленчуци и подправки. Например, известният фоа гра, специално приготвен мазен гъши дроб, принадлежи към категорията на пастетите.
Домашен пастет от пилешки дробчета
Карантиите могат да бъдат задушени в коняк или фламбирани. Бяло вино или уиски ще добавят не по-малко интересни нюанси към ястието. Поставете пастета във формички, съхранявайте в хладилника, след като покриете всяка формичка с разтопено масло и стреч фолио. На първо място ви предлагаме да опитате рецептата на единствения по рода си Джейми Оливър.
Охладете получената маса, добавете нарязаното сварено яйце и смелете с блендер до гладкост. Белгийският пастет все още е голяма атракция за чревоугодниците, защото неговото качество и изискан вкус са незабравимо гастрономическо преживяване. Сервирайте като предястие с прясна питка и домашни кисели краставички. Прехвърлете сместа върху домакинска хартия и оформете дебел „салам“ или „тухла“.
Подобни рецепти
Добавете наситнен чесън, мащерка и дафинов лист и печете в предварително загрята на 150 °С фурна за 3,5 часа. Залейте пастета с разтопеното масло и отново върнете в хладилника. Днес в почти всеки голям магазин можете да закупите различни видове пастети, но много домакини предпочитат да си ги приготвят у дома. Вкъщи можете да следите и гарантирате състава и качеството на продуктите, които влагате, консистенцията и маслеността на пастета по ваш вкус и няма да добавяте консерванти, набухватели и оцветители. По-съвременната форма на пастет обаче въпреки неумиращата слава на Наполеоновите френски готвачи се приписва на главния готвач от Страсбург – Жан-Пиер Клаус. Неговата рецепта за пастет от черен гъши дроб, датираща от 18 век, е смятана за фаворит сред тези деликатеси.
Пастетът обаче все още си носи старата слава на нискокачествена храна, защото години наред го консумирахме главно в купешки и евтини варианти с неясни съставки. Той нерядко се възприема дори като кучешка храна. А пастетът може да бъде много изискана и скъпа храна, ако е направен от добри качествени продукти. Чували сме за пастета от гъши дроб, а който е опитвал истински такъв, вероятно знае, че вкусът е несравним. Това е деликатес, цената на който е доста висока. Не се заблуждавайте от някои етикети, които срещу 4-5 лева ви лъжат, че купувате пастет от гъши дроб.
Лесен, достъпен и много бърз за приготвяне, домашният пастет от пилешки дробчета е още едно вкусно предложение за обогатяване на менюто и бързо, бързо влиза в графата “Любими”. В топлото мляко се накисва хляба и, след като се изстиска, се прибавя в тигана. Посолете на вкус.Пасирайте пастета с блендер до гладкост.Съвсем накрая се добавят сушени домати и прясно смлян черен пипер. Разбийте отново с блендера, но така, че да останат парченца домат и да се усеща в пастета. Нежен деликатес, който се получава като разбиете задушените в маслото черен дроб, сметана и лук. Можете да добавите индийско орехче за повече аромат.
Ако искате да ги избегнете е добре да си palms bet казино направите домашен пастет. За да направите сместа по-нежна, можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана или прясно мляко по време на задушаването (или да накиснете черния дроб в тях за половин час преди пържене). 3 В същия тиган, почистен само с хартия, хвърлете дробчетата и повечето листа от салвия. Благородната напитка ще добави леко пикантни и сладки нотки към предястието.
Рецептата:
Сервирайте с резени франзела и сос от горски плодове. Надробени или пасирани различни продукти (месо, карантии, риба, бобови растения, гъби, зеленчуци и дори извара) с добавка на масло, яйца, ядки и всякакви аромати откриваме в рецептите на много страни по света. Понякога е гарнитура, понякога е самостоятелно ястие или полуготов продукт за по-сложно ястие. 4 Добавете брендито, разбъркайте и извадете дробчетата да изстинат. След като вече са хладки, ги пасирайте заедно с лука и чесъна.